Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Bouillon aromatisé
Risotto
Blancs de poulet
Dressage
Voici comment faire
Bouillon aromatisé
Porter le bouillon à ébullition avec le vin, le romarin, les clous de girofle et la feuille de laurier. Baisser le feu et laisser mijoter env. 10 min.
Risotto
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire suer l'oignon, ajouter le riz pour risotto et le faire revenir tout en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Ajouter ensuite le chou frisé, le faire revenir brièvement, puis verser le bouillon aromatisé chaud au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux, mais al dente. Incorporer le fromage et le beurre, assaisonner.
Blancs de poulet
Mélanger le fromage frais avec la truffe et le jaune d'œuf, assaisonner. Inciser profondément les blancs de poulet au couteau, dans la longueur. Répartir la farce dans les ouvertures, fermer avec des cure-dents. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Assaisonner, faire cuire à feu moyen pendant env. 7 min. de chaque côté.
Dressage
Répartir le risotto sur les assiettes. Couper les blancs de poulet en deux, les dresser sur le risotto. Parsemer de noisettes, arroser d'huile.
| Conseil: | Pour encore plus de saveur, ajouter au bouillon un morceau de parmesan sans retirer la croûte. |
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How-tos
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