Petti di pollo ripieni con tartufo e risotto

Petti di pollo ripieni con tartufo e risotto

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.
Valori nutrizionali / persone: 719 kcal
, Grassi: 42 g
, Carboidrati: 24 g
, Proteine: 59 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Brodo aromatizzato

5 dl Bouillon de légumes Fine Food
1 dl vino bianco
2 rametti rosmarino
3 chiodi di garofano
1 foglia di alloro

Risotto

2 c. Olio di nocciola Fine Food
1 cipolla, tritata finemente
100 g Carnaroli Superfino Fine Food
1 dl vino bianco
300 g verza, a striscioline
40 g parmigiano, grattugiato
1 c. burro
sale e pepe, quanto basta

Petto di pollo

100 g formaggio fresco al naturale, (p. es Philadelphia)
2 c.ni Carpaccio di tartufo nero d'estate Fine Food, sgocciolato, tritato grossolanamente
1 tuorlo
sale e pepe, quanto basta
burro per arrostire
4 Suprême de poulet jaune Loué (petto di pollo giallo) Fine Food
½ c.no sale
un po’ di pepe

Presentazione

1 c. Nocciola Piemonte IGP Fine Food, tritata grossolanamente
1 c. Olio di nocciola Fine Food
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Brodo aromatizzato

Portare a ebollizione il brodo con il il vino, il rosmarino, i chiodi di garofano e la foglia di alloro. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 10 minuti.

Risotto

In una pentola scaldare l'olio. Imbiondirvi la cipolla, aggiungere il riso, tostarlo mescolando fino a quando diventa trasparente. Sfumare con il vino e lasciarlo evaporare completamente. Unire la verza, lasciarla insaporire brevemente, versare il brodo aromatizzato un po’ alla volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, quindi lasciar sobbollire per ca. 20 min. finché risulterà cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio e il burro, quindi condire.

Petto di pollo

Amalgamare il formaggio fresco con il tartufo e il tuorlo, quindi condire. Con un coltello incidere i petti di pollo nello spessore sulla lunghezza. Farcirli con il ripieno e sigillarli con gli stuzzicadenti. In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Condire i petti di pollo e dorarli a fuoco medio per ca. 7 min. su ciascun lato.

Presentazione

Distribuire il risotto nei piatti. Dimezzare i petti di pollo, sistemarli sul risotto, cospargere con le nocciole tritate e condire a filo con l'olio.

Buono a sapersi
Suggerimento per un brodo ancora più gustoso aggiungere con gli aromi 1 pezzo di parmigiano con la crosta.

How-tos

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