Kung pao au chou-fleur

Name: Kung pao au chou-fleur
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 1 ⅕ kg chou-fleur; 2 ½ cs Maïzena; 1 cs sauce au soja; 2 cs huile de tournesol; 250 g riz jasmin; 5 ¾ dl eau; ¾ dl sauce au soja; 3 ½ cs vinaigre balsamique; 2 ½ cs sucre; 3 gousses d’ail; 2 oignons botte avec les fanes; 2 cm gingembre; 1 cc flocons de chili; 80 g cacahuètes grillées, salées

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Chou-fleur

1 ⅕ kg de chou-fleur en bouquets

2 cs de Maïzena

1 cs de sauce au soja

1 cs d'huile de tournesol

Riz

250 g de riz jasmin

4 dl d'eau

Kung pao

1 ¾ dl d'eau

¾ dl de sauce au soja

3 ½ cs de vinaigre balsamique

2 ½ cs de sucre

½ cs de Maïzena

1 cs d'huile de tournesol

3 gousses d’ail haché menu

2 oignons botte avec les fanes, hachés menu, 2 cs réservées

2 cm de gingembre haché menu

1 cc de flocons de chili

80 g de cacahuètes grillées, salées

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Voici comment faire

Chou-fleur

Dans un récipient, mélanger le chou-fleur avec la maïzena, la sauce au soja et l'huile, puis répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min. dans le haut du four préchauffé à 240 °C. Sortir le chou-fleur et le réserver.

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Faire bouillir l'eau avec le riz puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert env. 15 min. sans jamais soulever le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette.

Kung pao

Fouetter l'eau avec tous les ingrédients jusqu'à la maïzena comprise. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive, puis baisser le feu. Ajouter l'ail, l'oignon, le gingembre et les flocons de chili et faire cuire pendant env. 4 min. tout en remuant. Mouiller avec la sauce, laisser mijoter env. 2 min. Ajouter le chou-fleur, poursuivre la cuisson env. 2 min. jusqu'à ce que la sauce épaississe assez pour enrober le chou-fleur. Ajouter les cacahuètes et saupoudrer l'oignon botte réservé. Servir avec le riz.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Cette recette n'est pas celle du kung pao chinois traditionnel mais une variante.
Conseil:	Ajouter du poivre du Sichuan.

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