Tarte crémeuse à la tomate

Name: Tarte crémeuse à la tomate
Prep time: 30 min
Total time: 135 min
Yield: 9
Ingredients: 9 tomates en grappe; 2 cs de basilic; ½ cs d’huile d'olive; 75 g de farine complète PurEpeautre; 75 g de beurre; 200 g de crème fraîche; 150 g de farine PurEpeautre claire; 9 tranche de lard à rôtir; 1 ¼ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

9 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

150 g de farine PurEpeautre claire

75 g de farine complète PurEpeautre

½ de cc de sel

75 g de beurre coupé en morceaux, froid

¾ dl d’eau

Tarte

9 tomates en grappe

½ de cc de sel

un peu de poivre

9 tranche de lard à rôtir

200 g de crème fraîche

½ cs d’huile d'olive

2 cs de basilic ciselé

¼ de cc de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la réserver au frais pendant env. 1 h.

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30 x 30 cm puis la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et ménager un bord d'env. 2 cm.

Tarte

Découper dans chaque tomate un chapeau d'env. 2 cm d'épaisseur, évider la chair avec une cuillère puis assaisonner l'intérieur des tomates. Barder chaque tomate d'une tranche de lard, réserver les couvercles. Mélanger la crème fraîche, l'huile et le basilic, saler et poivrer, puis répartir ce mélange sur le fond de tarte et placer les tomates dessus.

Cuisson

Faire cuire pendant 30 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Poser les couvercles sur les tomates et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min. Sortir la tarte du four, la laisser refroidir quelques instants et servir tiède.

Bon à savoir

Conseil:	Arroser les tomates d'un peu d'aceto balsamico invecchiato.

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