Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Risotto
Gremolata
Dressage
Voici comment faire
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Risotto
Mixer le persil avec l'eau. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire suer les oignons botte. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Porter à ébullition l'eau avec le persil, saler. La verser petit à petit dans le riz au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit onctueux mais al dente.
Gremolata
Mélanger les fines herbes, l'ail, le zeste de citron et le sel, réserver.
Dressage
Ajouter les épinards, le fromage et le beurre au risotto, mélanger puis assaisonner. Dresser le risotto sur des assiettes, y répartir la gremolata et la verdure des oignons réservée.
How-tos
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