Saltimboccas de truite au grill

Name: Saltimboccas de truite au grill
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 filets de truite (bio) (d'env. 100 g chacun); 6 tranches de jambon cru (d'env. 80 g); 1 citron bio; 200 g de pousses d'épinards; 12 feuilles de sauge; 2 courgettes; un peu de poivre; ¼ cc de poivre; 1 ¼ cc de sel; 4 cs d’huile d'olive; 2 cc de moutarde douce; 250 g de pâtes (risoni p. ex.)

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Saltimboccas

6 filets de truite (bio) (d'env. 100 g chacun)

¼ cc de sel

un peu de poivre

12 feuilles de sauge

6 tranches de jambon cru (d'env. 80 g)

2 courgettes coupées en tranches dans la longueur

1 cs d’huile d'olive

Salade de risonis

2 cc de moutarde douce

1 citron bio rincé à l'eau chaude et séché avec du papier essuie-tout, un peu du zeste râpé et tout le jus

3 cs d’huile d'olive

1 cc de sel

¼ cc de poivre

250 g de pâtes (risoni p. ex.)

eau salée frémissante

200 g de pousses d'épinards

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Voici comment faire

Saltimboccas

Couper les filets de poisson en deux dans leur largeur, assaisonner. Placer deux feuilles de sauge sur une moitié de filet de poisson puis placer l’autre moitié du filet par-dessus. Envelopper d’une tranche de jambon cru. Badigeonner d'huile les tranches de courgettes.

Salade de risonis

Dans un saladier, mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée, les égoutter, les ajouter à la sauce avec les épinards et mélanger.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller les saltimboccas et les courgettes à couvert, à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 4 min de chaque côté. Couper les courgettes en morceaux et mélanger avec la salade de risonis. Dresser les saltimboccas avec la salade de risonis.

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