Boules de Berlin à la rhubarbe

Boules de Berlin à la rhubarbe

en tout: 3 h 15 min. | de prép.: 45 min.
Végétarien
Valeur nutritive / pièce: 332 kcal
, Lipides: 16 g
, Glucides: 41 g
, Protéines: 6 g

Il vous faut

8 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

250 g de farine blanche
2 cs de sucre
1 cc de sel
¼ de levure (env. 20 g) émiettée
1 œuf battu
1 ¼ dl de lait
30 g de beurre ramolli

Confiture de rhubarbe

100 g de rhubarbe coupée en morceaux
40 g de framboises
80 g de sucre gélifiant (Coop)

Friture

huile de friture

Garniture

2 cs de sucre glace pour saupoudrer
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger l'œuf, le lait et le beurre, verser le tout dans la préparation précédente puis pétrir env. 10 min. jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Découper la pâte en 8 portions, façonner des boules, les poser sur une feuille de papier cuisson, couvrir et laisser lever pendant env. 30 min. à température ambiante.

Confiture de rhubarbe

Dans une grande casserole, mélanger la rhubarbe, les framboises et le sucre, porter à ébullition et laisser cuire pendant env. 4 min. tout en remuant. Laisser tiédir le mélange à la rhubarbe, mixer puis laisser refroidir complètement.

Friture

Remplir une cocotte au tiers d'huile et faire chauffer celle-ci à env. 160 °C. Aplatir un peu les boules, les déposer dans la casserole par portions à l'aide d'une écumoire de façon à ce que la base soit tournée vers le haut, les faire frire des deux côtés pendant env. 4 min. Les égoutter sur du papier absorbant.

Garniture

Piquer les boules de Berlin avec une paille sur ⅔ de la longueur, puis élargir l'ouverture à 5 mm en faisant des mouvements de va-et-vient. Verser la confiture dans une poche à douille non cannelée (env. 5 mm de Ø) et l'injecter dans les boules de Berlin. Saupoudrer de sucre glace.

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