Glace aux abricots et à l'huile d'olive

Name: Glace aux abricots et à l'huile d'olive
Prep time: 30 min
Total time: 330 min
Yield: 4
Ingredients: ¼ cc de vanille Bourbon en poudre; 2 cs de sucre brut gros cristaux; 75 g de sucre; 400 g d’abricots; 1 pincée de sel; ½ cs de jus de citron; ¾ dl d’huile d'olive; ½ cc d’huile d'olive; 2 jaunes d'œufs frais; 2 dl de lait entier; 2 ½ dl de crème entière

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Glace

2 dl de lait entier

75 g de sucre

1 pincée de sel

2 jaunes d'œufs frais battus

¾ dl d’huile d'olive

2 ½ dl de crème entière

Abricots

400 g d’abricots coupés en quartiers

2 cs de sucre brut gros cristaux

½ cs de jus de citron

¼ cc de vanille Bourbon en poudre

½ cc d’huile d'olive

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Voici comment faire

Glace

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et le sel. Verser la moitié de ce mélange dans les jaunes d'œuf, bien remuer. Remettre dans la casserole et laisser frémir à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que la masse prenne et devienne crémeuse. Retirer immédiatement la casserole du feu. Verser l'huile dans un grand saladier chromé, ajouter la masse aux œufs en la faisant passer au travers d'un tamis, bien mélanger puis laisser refroidir. Monter la crème en chantilly, l'incorporer délicatement à la masse, couvrir et mettre au congélateur pendant env. 5 h. Remuer 4 fois au fouet pendant ce laps de temps.

Abricots

Mélanger les abricots avec le sucre, le jus de citron et la vanille, laisser reposer à couvert pendant env. 30 min. Former des boules, servir avec les abricots, arroser d'huile.

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