Tartelettes à la rhubarbe et sorbet aux fines herbes

Name: Tartelettes à la rhubarbe et sorbet aux fines herbes
Prep time: 30 min
Total time: 750 min
Yield: 6
Ingredients: 5 dl d’eau; 1 dl de jus d'orange; 2 brin de menthe poivrée; 3 brin de sauge; 3 brin de basilic; 200 g de rhubarbe rouge; 1 cs d’huile d'olive; 130 g de sucre; 1 ½ cs de sucre; 1 pâtes feuilletées rondes abaissées; ½ dl de jus de citron; 3 brin d’aneth

Il vous faut

6 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sorbet

5 dl d’eau

1 dl de jus d'orange

½ dl de jus de citron

130 g de sucre

2 brin de menthe poivrée coupée grossièrement

3 brin de sauge coupée grossièrement

3 brin de basilic coupé grossièrement

3 brin d’aneth coupé grossièrement

Tartelettes à la rhubarbe

1 pâte feuilletée ronde abaissée (32 cm de Ø)

200 g de rhubarbe rouge coupée en fines lamelles

1 cs d’huile d'olive

1 ½ cs de sucre

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Sorbet

Porter à ébullition l'eau avec le sucre, le jus d'orange et le jus de citron, laisser cuire à gros bouillons pendant env. 1 min. Laisser refroidir, ajouter les fines herbes et mixer le tout. Verser le sirop dans un récipient en acier chromé, couvrir et mettre au congélateur pendant env. 12 h; remuer 4 fois pendant ce laps de temps. Une heure avant de servir, mixer une dernière fois la glace et la remettre au congélateur.

Tartelettes à la rhubarbe

Dérouler la pâte feuilletée, y découper 6 à l'emporte-pièce disques d'env. 12 cm de Ø et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Piquer généreusement le fond avec une fourchette. Déposer la rhubarbe sur les disques de pâte, badigeonner d'huile et saupoudrer de sucre.

Cuisson

Faire cuire pendant env. 25 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir les tartelettes du four, les laisser refroidir sur une grille. Servir avec le sorbet aux fines herbes.

Imprimer la recette

«Tartelettes à la rhubarbe et sorbet aux fines herbes»

Ajuster la quantité ?

6 pièces

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF