Couscous d'hiver

Name: Couscous d'hiver
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dattes Medjool; 1 bouquet de persil plat; 1 grenade; 60 g d’amandes; 1 bouquet de menthe poivrée; 350 g d’endives rouges; 1 cc de sirop d’érable; un peu de poivre; 1 ¼ cc de sel; 3 cs d’huile d'olive; 3 cs de vinaigre de vin blanc; 200 g de couscous

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Endives

1 cs d’huile d'olive

350 g d’endives rouges coupées en fines lamelles

1 cc de sirop d’érable

¼ cc de sel

Couscous

200 g de couscous

½ cc de sel

5 dl d’eau frémissante

Etape finale

3 cs de vinaigre de vin blanc

2 cs d’huile d'olive

½ cc de sel

un peu de poivre

4 dattes Medjool dénoyautées, coupées en lamelles

1 grenade, les graines uniquement

60 g d’amandes hachées grossièrement

1 bouquet de persil plat ciselé

1 bouquet de menthe poivrée ciselée

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Voici comment faire

Endives

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Etuver les endives pendant env. 3 min., ajouter le sirop d'érable, saler, réserver.

Couscous

Mélanger le couscous et le sel dans un saladier. Verser l'eau par-dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer le couscous avec une fourchette.

Etape finale

Mélanger le vinaigre et l'huile dans un saladier, assaisonner. Ajouter les endives, le couscous, les dattes, les graines de grenade, les amandes et les fines herbes, mélanger le tout.

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Couscous d'hiver

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