Pâte

Fouetter les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel au batteur électrique pendant env. 3 min., jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter ce mélange et le lait à la masse aux œufs, mélanger le tout, couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.

Pancakes

Dans un récipient, mélanger les pommes et le jus de citron. Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu. Verser la pâte par portions dans la poêle de manière à former des pancakes d'env. 10 cm de Ø. Garnir chaque pancake d'une tranche de pomme. Faire cuire pendant env. 1 ½ min. jusqu'à ce que la face inférieure se détache de la poêle puis retourner les pancakes et terminer la cuisson pendant env. 1 min. Réserver au chaud et à couvert. Préparer les autres pancakes de la même manière. Mélanger le sucre et la cannelle, en saupoudrer les pancakes.