Manti (raviolis turcs) au yogourt

Name: Manti (raviolis turcs) au yogourt
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 40
Ingredients: 1 dl d’eau; 2 ½ cs de feuilles de menthe poivrée séchées; 1 oignons; 1 gousses d’ail; 250 g de farine blanche; 1 œufs; 180 g de yogourt nature; 50 g de beurre; 2 cs de purée de tomates; 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau); 1 ½ de cc de sel; ¼ de cc de noix de muscade; ¼ de cc de cumin en poudre; ¼ de cc de cannelle; ¼ de cc de flocons de chili; eau salée; 2 pincée de sel; un peu de poivre

Il vous faut

40 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

250 g de farine blanche

1 de cc de sel

1 dl d’eau chaude

1 œuf

Farce

300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)

1 oignon émincé

1 ½ cs de feuilles de menthe poivrée séchées concassées

¼ de cc de noix de muscade

¼ de cc de cumin en poudre

¼ de cc de cannelle

¼ de cc de flocons de chili

½ de cc de sel

Manti et sauce au yogourt

eau salée frémissante

180 g de yogourt nature

1 gousse d’ail écrasée

2 pincée de sel

un peu de poivre

Sauce tomate au beurre

50 g de beurre

2 cs de purée de tomates

1 cs de feuilles de menthe poivrée séchées grossièrement concassés

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter l'eau et l'œuf, mélanger puis pétrir le tout env. 10 min. pour obtenir une pâte souple et lisse. Former une boule avec la pâte, la couvrir et la laisser reposer env. 1 h à température ambiante.

Farce

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris et bien pétrir à la main jusqu'à ce que la masse devienne compacte.

Façonnage

Abaisser la pâte par portions sur env. 2 mm d'épaisseur. Couper des carrés d'env. 5 cm de côté. Déposer 1 cs de farce au centre de chaque carré, replier les coins vers le centre et presser les bords tout en chassant l'air.

Manti et sauce au yogourt

Faire cuire les manti par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 10 min. Les sortir de l'eau avec une écumoire, puis les réserver au chaud. Mélanger le yogourt et l'ail, assaisonner.

Sauce tomate au beurre

Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il diffuse un léger arôme de noisette. Ajouter la purée de tomates et la menthe, laisser cuire pendant env. 2 min. en remuant. Dresser les manti sur un plat, les garnir de sauce au yogourt et de sauce tomate au beurre.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Cette recette n'est pas celle des manti turcs traditionnels, mais une variante.

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