Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Sauce
Pâtes
Voici comment faire
Sauce
Assaisonner la viande et la saupoudrer de farine. Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir les jarrets env. 3 min. de chaque côté. Les sortir et baisser le feu. Essuyer la graisse de cuisson. Ajouter les oignons et l'ail, étuver brièvement. Ajouter le laurier, le vin et le bouillon, porter le tout à ébullition puis réduire le feu. Remettre la viande dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter pendant env. 1 h 30. Sortir les jarrets de la sauce, les émietter à l'aide de deux fourchettes. Ajouter les épinards, le zeste et le jus de citron, la demi-crème pour sauces et la viande. Laisser mijoter env. 15 min., assaisonner.
Pâtes
Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau frémissante, les égoutter. Verser les rigatoni dans la sauce, faire chauffer brièvement, dresser et garnir de parmesan.
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