Rouleaux d'été aux asperges

Rouleaux d'été aux asperges

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien, Sans lactose
Valeur nutritive / personne: 472 kcal
, Lipides: 35 g
, Glucides: 23 g
, Protéines: 15 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Asperges

500g d’asperges vertes fines
1cs d’huile pour la cuisson
¼cc de sel
200g de tofu fumé coupé en bâtonnets

Rouleaux d'été

12 feuilles de riz (d'env. 22 cm de Ø)
½ concombre coupé en bâtonnets
100g de jeunes pousses de salade déchirée à la main
½bouquet de menthe poivrée effeuillée
½bouquet de coriandre effeuillée

Sauce

100g de mayonnaise
2cs de pesto de pistaches
2cs de jus de citron
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Asperges

Casser le tiers inférieur des asperges et couper les deux tiers restants en morceaux d'env. 6 cm de long. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les asperges pendant env. 5 min en remuant de temps en temps, les saler et les sortir de la poêle. Faire revenir le tofu dans la même poêle pendant env. 5 min.

Rouleaux d'été

Plonger une feuille de riz dans de l'eau chaude pendant env. 30 s puis la poser sur un linge humide. Disposer un peu d'asperges, de tofu, de concombre et de salade au milieu de la feuille, parsemer de fines herbes. Rabattre les bords de la feuille et les rouler en serrant bien, en partant du bas. Placer le rouleau sur un plat et le couvrir d'un linge humide. Répéter l'opération avec les 11 autres feuilles de riz et le reste des ingrédients.

Sauce

Mélanger la mayonnaise, le pesto et le jus de citron, servir la sauce avec les rouleaux d'été.

Bon à savoir
Bon à savoir: Le pesto aux pistaches est en vente dans les grands supermarchés Coop. On peut aussi utiliser du pesto au basilic.

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