Maquereaux à la salsa verde

Maquereaux à la salsa verde

en tout: 40 min. | de prép.: 20 min.
Sans lactose, Sans gluten, Low Carb
Valeur nutritive / personne: 482 kcal
, Lipides: 37 g
, Glucides: 2 g
, Protéines: 36 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Maquereaux

4 maquereaux vidés (à commander au rayon poissonnerie)
1cs huile d'olive
1 citron bio, la moitié du zeste râpé et le jus
½cc sel
un peu poivre

Salsa verde

3cs huile d'olive
1bouquet persil plat ciselé
30g pistaches décortiquées non salées hachées menu
30g câpres hachées menu
½cc fleur de sel
un peu poivre
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Maquereaux

Rincer les maquereaux (intérieur et extérieur) à l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Mélanger l'huile avec 1 cs de jus de citron et le zeste, saler et poivrer. Badigeonner les maquereaux (intérieur et extérieur) de ce mélange.

Salsa verde

Mélanger l'huile avec le jus de citron restant (env. 2 cs), le persil, les pistaches et les câpres, saler et poivrer.

Cuisson

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: Faire griller les maquereaux à couvert, à braise/température moyenne (env. 200 °C), pendant env. 10 min de chaque côté. Les servir avec la salsa verde aux pistaches.

Bon à savoir
Servir avec: des citrons grillés, du riz et de la salade

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