Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Aubergine
Caponata
Poisson
Voici comment faire
Aubergine
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse, les sortir et les réserver. Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire revenir l'aubergine pendant env. 15 min. en remuant de temps en temps. Saler. Sortir l'aubergine et réserver la poêle.
Caponata
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon, le céleri-branche et le fenouil pendant env. 10 min. Ajouter les tomates, les olives et les raisins sultanines, poursuivre la cuisson env. 5 min., puis saler. Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre glace et l'aubergine réservée, couvrir et laisser mijoter env. 15 min. Incorporer les câpres et les pignons de pin.
Poisson
Faire chauffer l'huile dans la poêle réservée. Saler le poisson et le faire cuire pendant env. 4 min. de chaque côté. Parsemer le poisson d'origan et le disposer sur la caponata.
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