Quiche aux asperges et à la rhubarbe

Name: Quiche aux asperges et à la rhubarbe
Prep time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g d’asperges vertes; 300 g de rhubarbe rouge; 100 g de farine complète; 150 g de farine blanche; 1 ½ cs de sucre; 125 g de beurre; 1 œufs; 200 g de cottage cheese nature; 1 dl de crème; un peu de poivre; 1 cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte brisée

150 g de farine blanche

100 g de farine complète

½ cc de sel

125 g de beurre coupé en morceaux, froid

2 ½ cs d’eau

Quiche

1 dl de crème

200 g de cottage cheese nature

1 œuf

½ cc de sel

un peu de poivre

300 g de rhubarbe rouge coupée en biais en morceaux d'env. 6 cm puis en deux dans la longueur et dans la largeur

1 ½ cs de sucre

250 g d’asperges vertes coupées en deux dans la longueur puis en morceaux d'env. 6 cm

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Ustensiles

Pour une plaque d'env. 28 cm de Ø chemisée de papier cuisson

Voici comment faire

Pâte brisée

Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Réalisation

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un disque d'env. 32 cm de Ø. Déposer la pâte sur la plaque. Piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.

Cuisson à blanc

Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, laisser tiédir. Ramener la température du four à 200° C.

Quiche

Battre la crème, le cottage cheese et l'œuf, assaisonner. Répartir ce mélange sur la pâte. Mélanger la rhubarbe et le sucre, les disposer en spirale sur la pâte avec les asperges en partant du bord.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. dans le bas du four. Sortir du four, laisser tiédir, puis retirer de la plaque.

Bon à savoir

Servir avec:	de la salade verte

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