Beignets aux poires et sauce à la vanille

Beignets aux poires et sauce à la vanille

en tout: 1 h 30 min. | de prép.: 1 h
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 334 kcal
, Lipides: 19 g
, Glucides: 35 g
, Protéines: 5 g

Il vous faut

8 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte au cidre à cuire au four

75g de farine blanche
¼cc de sel
1cs de sucre brut en poudre
1dl de cidre ou Süssmost
1 jaune d'œuf frais

Poires

2cs de jus de citron, uniquement le jus
2cs de sucre brut en poudre
4 poires (Kaiser Alexander, p.ex.)

Sauce à la vanille

4dl de lait
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées
2cs de sucre
1cs de maïzena
1 œuf frais battu

Friture

1 blanc d'œuf frais
1pincée de sel
1cs de sucre brut en poudre
huile pour frire
5cs de sucre
1cc de cannelle
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Pâte au cidre à cuire au four

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le sucre. Mélanger le cidre et le jaune d'œuf, incorporer à la farine en mélangeant avec un fouet, couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.

Poires

Mélanger le jus de citron et le sucre. Eplucher les poires, les couper en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur, retirer le cœur et les pépins, mélanger avec le jus de citron, couvrir et réserver.

Sauce à la vanille

Dans une casserole, mélanger au fouet le lait avec tous les ingrédients jusqu'à l'œuf compris et porter à ébullition à feu moyen tout en remuant. Retirer la casserole du feu, continuer de remuer pendant env. 2 min., verser dans un saladier à travers un tamis, couvrir et laisser refroidir.

Friture

Juste avant la cuisson, monter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, continuer à battre brièvement, incorporer délicatement les blancs à la pâte au cidre. Faire chauffer l'huile à 190 °C. Plonger les poires dans la pâte par portions, les égoutter et les faire dorer env. 1 ½ min. de chaque côté. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette, y passer les beignets aux poires et servir chaud.

Bon à savoir
Conseil: Remplacer le cidre par de la bière ou du jus de poire.

How-tos

battre des blancs en neige

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