Gyozas (raviolis japonais)

Name: Gyozas (raviolis japonais)
Prep time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 20
Ingredients: 2 cs de jus de limette; 1 gousses d’ail; 1 chilis rouges; 1 de cc de gingembre; 150 g de chou chinois; 100 g de carottes; 1 oignons botte avec les fanes; 1 cs d’huile de sésame toasté; d’huile de sésame toasté; 200 g de farine blanche; 80 g de crevettes crues décortiquées; 200 g de viande hachée (porc); 1 pincée de sel; 1 cs de graines de sésame noir; 3 cs de sauce au soja

Il vous faut

20 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de farine blanche

1 pincée de sel

1 ¼ dl d’eau

Farce

1 cs d’huile de sésame toasté

1 gousse d’ail hachée menu

1 chili rouge épépiné, haché menu

1 de cc de gingembre râpé fin

200 g de viande hachée (porc)

80 g de crevettes crues décortiquées hachées menu

150 g de chou chinois coupé fine

100 g de carottes coupées fine

1 oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles, fanes comprises

1 cs de graines de sésame noir

3 cs de sauce au soja

2 cs de jus de limette

Cuisson à la vapeur

d’huile de sésame toasté pour la cuisson

2 dl d’eau

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Verser l'eau, pétrir le tout en une pâte souple et lisse, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant env. 20 min.

Farce

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer l'ail, le chili et le gingembre, ajouter la viande hachée et les crevettes et poursuivre la cuisson brièvement. Incorporer le chou chinois, les carottes, l'oignon botte et le sésame et laisser cuire encore env. 3 min. Ajouter la sauce au soja et le jus de limette, mélanger.

Façonnage

Former 2 rouleaux de pâte d'env. 20 cm chacun. Couper chaque rouleau en 10 morceaux de taille égale. Abaisser ceux-ci au rouleau à pâtisserie sur un peu de farine jusqu'à obtenir des disques d'env. 12 cm de Ø chacun. Déposer 1 cs de farce au milieu de chaque morceau de pâte, la badigeonner d'un peu d'eau et presser les bords avec le pouce et l'index.

Cuisson à la vapeur

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les gyozas par portions pendant env. 3 min. Verser 1 dl d'eau sur chaque portion, couvrir et étuver pendant env. 6 min. sans jamais soulever le couvercle.

Bon à savoir

Servir avec:	Sauce au soja

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