Panettone

Name: Panettone
Prep time: 35 min
Total time: 485 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g de raisins secs; 1 oranges bio; 1 citrons bio; 500 g de farine blanche; 1 cs de sucre; 1 paquet de levain en poudre; ¾ dé de levure; 100 g de sucre; 1 paquet de sucre vanillé Bourbon; ½ de cc d’arôme d'amandes amères; 30 g d’écorce d’orange confite; de sucre glace; 3 dl de lait; 3 œufs; 120 g de beurre; 1 ½ de cc de sel

Il vous faut

1 pièce

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Levain

200 g de farine blanche

1 cs de sucre

1 paquet de levain en poudre (10 g)

¾ dé de levure (env. 30 g) émiettée

3 dl de lait

Pâte

300 g de farine blanche

100 g de sucre

3 œufs

1 paquet de sucre vanillé Bourbon

½ de cc d’arôme d'amandes amères

1 ½ de cc de sel

120 g de beurre, coupé en morceaux

50 g de raisins secs

30 g d’écorce d’orange confite

1 orange bio, le zeste râpé

1 citron bio, le zeste râpé

Cuisson

de sucre glace pour saupoudrer

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Ustensiles

Pour un moule à charnière graissé d’env. 18 cm de Ø. 2 feuilles de papier cuisson, coupée en deux dans la longueur, placée contre le bord du moule

Voici comment faire

Levain

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, le levain en poudre et la levure. Verser le lait, mélanger jusqu'à obtenir une bouillie épaisse, couvrir et laisser gonfler env. 3 h.

Pâte

Ajouter la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris à la préparation au levain, pétrir le tout pendant env. 15 min. avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine réglé sur une petite vitesse, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Ajouter le beurre et tous les autres ingrédients par portions, tout en continuant de pétrir pendant env. 5 min. Verser la pâte dans le moule, couvrir et laisser lever env. 3 h.

Cuisson

Faire cuire env. 90 min. dans le bas du four préchauffé à 160 °C. Sortir du four, laisser tiédir dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Saupoudrer le panettone de sucre glace.

Bon à savoir

Conseil:
Conservation:	Le panettone se conserve env. 4 jours dans du film alimentaire. Il est encore meilleur quand il est bien frais.

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