Bol au riz, aux asperges au safran et aux épinards

Même si je n'ai absolument rien contre le fait de passer toute la journée à la cuisine, il faut parfois que cela aille vite. Ce bol est la solution toute trouvée! Il faut commencer par préparer un mélange de riz sauvage, ce qui prend à peine 20 min. On ajoute ensuite des petits pois et des asperges de saison avec une sauce crémeuse rehaussée de mon épice préférée: le safran. Les épinards viennent tout à la fin. Voilà: à peine 20 minutes et le tour est joué!

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

1 oignon rouge coupé en lamelles

1 gousse d’ail hachée menu

1 cs d’huile d'olive

100 g d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en morceaux d'env. 1 cm

1 dl d’eau

1 pochette de safran (ou quelques filaments de safran)

100 g de petits pois (ou petits pois surgelés)

1 cs de purée d'amandes émondées

sel, poivre, selon le goût

100 g d’épinards en branches

1 cs d’huile d'olive

sel, poivre, selon le goût

Riz et dressage

125 g de mélange de riz et riz sauvage

eau salée frémissante

1 cs d’amandes hachées

½ citron bio coupé en quartiers

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Voici comment faire

Légumes

Faire suer l'ail et l'oignon dans l'huile pendant 3-4 min. Ajouter les asperges, poursuivre la cuisson pendant env. 2 min., ajouter l'eau, le safran, les petits pois et la purée d'amandes, assaisonner, couvrir et laisser mijoter env. 10 min. Etuver les épinards séparément dans l'huile, assaisonner.

Riz et dressage

Cuire le riz selon les indications figurant sur l'emballage, l'égoutter et le dresser avec les légumes. Parsemer d'amandes hachées et garnir de citron.

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