Bol au riz, aux asperges au safran et aux épinards

en tout: 25 min. | de prép.: 25 min.

Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

Valeur nutritive / personnes: 491 kcal
, Lipides: 21 g
, Glucides: 59 g
, Protéines: 14 g

Même si je n'ai absolument rien contre le fait de passer toute la journée à la cuisine, il faut parfois que cela aille vite. Ce bol est la solution toute trouvée! Il faut commencer par préparer un mélange de riz sauvage, ce qui prend à peine 20 min. On ajoute ensuite des petits pois et des asperges de saison avec une sauce crémeuse rehaussée de mon épice préférée: le safran. Les épinards viennent tout à la fin. Voilà: à peine 20 minutes et le tour est joué!

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Légumes

1 oignon rouge coupé en lamelles

1 gousse d’ail hachée menu

1cs huile d'olive

100g asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en morceaux d'env. 1 cm

1dl eau

1pochette safran (ou quelques filaments de safran)

100g petits pois (ou petits pois surgelés)

1cs purée d'amandes émondées

sel, poivre, selon le goût

100g épinards en branches

1cs huile d'olive

sel, poivre, selon le goût

Riz et dressage

125g mélange de riz/riz sauvage

eau salée frémissante

1cs amandes hachées

0.5 citron bio coupé en quartiers

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Voici comment faire

Légumes

Faire suer l'ail et l'oignon dans l'huile pendant 3-4 min. Ajouter les asperges, poursuivre la cuisson pendant env. 2 min., ajouter l'eau, le safran, les petits pois et la purée d'amandes, assaisonner, couvrir et laisser mijoter env. 10 min. Etuver les épinards séparément dans l'huile, assaisonner.

Riz et dressage

Cuire le riz selon les indications figurant sur l'emballage, l'égoutter et le dresser avec les légumes. Parsemer d'amandes hachées et garnir de citron.

How-tos

Eplucher les asperges

cuire du riz