Risotto d'orge aux racines rouges et aux carottes

Risotto d'orge aux racines rouges et aux carottes

en tout: 1 h 25 min. | de prép.: 1 h
Végétalien
Valeur nutritive / personne: 314 kcal
, Lipides: 8 g
, Glucides: 52 g
, Protéines: 8 g

Chez nous, le risotto s'invite souvent à table. Une casserole suffit pour préparer ce plat simple, nourrissant et bienfaisant. Le risotto d'orge aux racines rouges est une variante sympathique de ce grand classique. La racine rouge apporte une note à la fois douce et terreuse, sans parler de sa couleur naturellement lumineuse. Les dés de racines rouges qui garnissent le risotto sont moelleux et fondent presque sur la langue (grâce à une double cuisson). L'orge encore ferme apporte une belle consistance à ce plat. Accompagne ce risotto de quelques carottes rôties au sirop d'érable et de légumes verts frais!

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Risotto d'orge

1 oignon (petit), haché menu
1 cs d’huile d'olive
2 gousses d’ail hachées menu
220 g d’orge perlé
1 ¼ dl de vin rouge
1 litre de bouillon de légumes chaud
300 g de racines rouges cuites coupée en dés d'env. 1 1/2 cm

Carottes

200 g de carottes coupées en rondelles d'env. 1/2 cm d'épaisseur
1 cs d’huile d'olive
1 cs de sirop d’érable
sel, poivre, selon le goût
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Voici comment faire

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Risotto d'orge

Etuver l'oignon dans de l'huile chaude pendant env. 2 min., ajouter l'ail, poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter l'orge et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Verser le bouillon petit à petit, de façon à ce que l'orge soit toujours recouvert de liquide, en remuant souvent. Laisser frémir env. 40 min. Ajouter les dés de racines rouges à mi-cuisson.

Carottes

Mettre les carottes dans un grand plat allant au four, arroser d'huile et de sirop d'érable, assaisonner.

Cuisson Faire cuire 20-25 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Servir le risotto d'orge carottes.

Notre recommandation

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