Risotto d'orge aux racines rouges et aux carottes

en tout: 1 h 25 min. | de prép.: 1 h

Végétalien

Valeur nutritive / personne: 314 kcal
, Lipides: 8 g
, Glucides: 52 g
, Protéines: 8 g

Chez nous, le risotto s'invite souvent à table. Une casserole suffit pour préparer ce plat simple, nourrissant et bienfaisant. Le risotto d'orge aux racines rouges est une variante sympathique de ce grand classique. La racine rouge apporte une note à la fois douce et terreuse, sans parler de sa couleur naturellement lumineuse. Les dés de racines rouges qui garnissent le risotto sont moelleux et fondent presque sur la langue (grâce à une double cuisson). L'orge encore ferme apporte une belle consistance à ce plat. Accompagne ce risotto de quelques carottes rôties au sirop d'érable et de légumes verts frais!

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Risotto d'orge

1 oignon (petit), haché menu

1cs huile d'olive

2 gousses d’ail hachées menu

220g orge perlé

1 ¼dl vin rouge

1litre bouillon de légumes chaud

300g racines rouges cuites coupée en dés d'env. 1 1/2 cm

Carottes

200g carottes coupées en rondelles d'env. 1/2 cm d'épaisseur

1cs huile d'olive

1cs sirop d’érable

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

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la recette

Risotto d'orge

Etuver l'oignon dans de l'huile chaude pendant env. 2 min., ajouter l'ail, poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter l'orge et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Verser le bouillon petit à petit, de façon à ce que l'orge soit toujours recouvert de liquide, en remuant souvent. Laisser frémir env. 40 min. Ajouter les dés de racines rouges à mi-cuisson.

Carottes

Mettre les carottes dans un grand plat allant au four, arroser d'huile et de sirop d'érable, assaisonner.

Cuisson Faire cuire 20-25 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Servir le risotto d'orge carottes.

Risotto d'orge aux racines rouges et aux carottes

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