Pommes caramélisées

Name: Pommes caramélisées
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cs de mélange de noix; 6 grandes brochettes en bois; 6 pommes acidulées; 2 cs de flocons de noix de coco; 2 cs de chocolat granulé; 400 g de sucre; 1 de cc de jus de citron

Il vous faut

6 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Garnitures

2 cs de mélange de noix grillées, hachées menu

2 cs de flocons de noix de coco

2 cs de chocolat granulé

Pommes

6 pommes acidulées (petites)

6 grandes brochettes en bois (ou 6 rameaux)

400 g de sucre

400 ml d’eau

1 de cc de jus de citron

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Voici comment faire

Garnitures

Préparer les garnitures dans des bols et les réserver.

Pommes

Chemiser une plaque de papier cuisson.

Laver les pommes sous l'eau chaude et bien les sécher afin que le caramel adhère bien.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre et le jus de citron. Faire bouillir à feu moyen pendant 5-10 min. jusqu'à dissolution du sucre. A l'aide d'un thermomètre, vérifier que le caramel est à 145-150 °C. A défaut, le faire chauffer un peu plus longtemps. Pour vérifier la consistance, prélever un peu de caramel avec une cuillère et le faire couler dans un bol d'eau froide: il doit durcir instantanément et lorsqu'on le retire de l'eau, il doit être cassant.

Une fois la bonne température atteinte, retirer la casserole du feu. Piquer les pommes sur des brochettes en bois ou des rameaux. Les tremper délicatement une à une dans le caramel chaud. Travailler vite en les tournant afin qu'elles soient entièrement enrobées de caramel. Les égoutter, les poser sur le papier cuisson et les laisser sécher quelques instants. Tremper la moitié inférieure des pommes dans les nappages tant que le caramel est encore un peu mou. Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Bon à savoir

Conserver:	Conservées à l'abri de l'humidité, les pommes se gardent jusqu'à deux jours.

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