Curry de courge à l'indienne

Curry de courge à l'indienne

en tout: 1 h 10 min. | de prép.: 30 min.
Végétalien
Valeur nutritive / personne: 400 kcal
, Lipides: 21 g
, Glucides: 40 g
, Protéines: 10 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Cuisson des légumes

2cs d’huile d'arachide
2 oignons hachés grossièrement
4 gousses d’ail hachées
1cm de gingembre haché
500g de courge coupée en dés d'env. 1 1/2 cm
1 aubergine (d'env. 400 g), coupée en dés d'env. 1 1/2 cm
1cc de sel

Curry

2dl de bouillon de légumes
2 ½dl de lait de coco
1cs de jus de limette
400g de pommes de terre à chair ferme
1boîte de pois chiches (d'env. 400 g), rincés et égouttés
1 tomate coupée en morceaux
1 ½cs d’Indian Curry (Deli Fine Food p. ex.)
sel, poivre, selon le goût
quelques feuilles de menthe
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Cuisson des légumes

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter la courge, l'aubergine et le sel, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min.

Curry

Mouiller avec le bouillon, le lait de coco et le jus de limette, porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre, les pois chiches et la tomate puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen env. 20 min. Retirer le couvercle, poursuivre la cuisson env. 20 min. Ajouter le curry, le sel et le poivre et mélanger le tout. Parsemer de coriandre.

How-tos

éplucher du gingembre

éplucher du gingembre

couper des oignons

couper des oignons

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