Rôti des Grisons

Rôti des Grisons

en tout: 2 h 30 min. | de prép.: 30 min.
Valeur nutritive / personne: 357 kcal
, Lipides: 16 g
, Glucides: 17 g
, Protéines: 33 g

Il vous faut

8 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Epaule d'agneau

5 gousses d’ail écrasées
1cs de romarin ciselé
1cc de sel
un peu de poivre
1 ⅕kg d’épaules d'agneau désossée, commandée chez le boucher
8pièce de ficelle de cuisine d'env. 20 cm de long chacune
2cs de beurre à rôtir

Rôti

3 oignons rouges coupés en quatre
500g de carottes coupée en morceaux
½ céleri coupé en morceaux
600g de pommes de terre à raclette coupées en deux
1cs de farine blanche
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1dl de vin blanc
2dl de fond de veau
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Cocotte avec couvercle d'env. 2 l

Voici comment faire

Epaule d'agneau

Mélanger l'ail, le romarin, le sel et le poivre puis frotter l'agneau avec cette préparation. Rouler l'agneau et mettre les morceaux de ficelle sur une planche, poser le rôti dessus et le ficeler. Faire fondre le beurre à rôtir dans une cocotte. Y saisir le rôti de toutes parts pendant env. 6 min. puis le sortir.

Rôti

Mettre dans la cocotte tous les ingrédients jusqu'au clou de girofle compris et faire revenir pendant env. 3 min.

Mouiller avec le vin et faire réduire env. de moitié. Verser le fond de veau, porter à ébullition et remettre la viande. Faire cuire à couvert pendant env. 1½ h au milieu du four préchauffé à 160 °C. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant env. 30 min.

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