Risotto à l'orge perlé aux épinards et aux herbes

Name: Risotto à l'orge perlé aux épinards et aux herbes
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: ½ bouquet de persil plat; 300 g de pousses d'épinards; 2 gousses d’ail; 1 bouquet de petits radis; 2 oignons; sel, poivre, selon le goût; 2 cs d’huile d'olive; 6 dl de bouillon de légumes; 300 g d’orge perlé; 2 dl de vin blanc; 80 g de fromage d'alpage

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Risottto à l'orge perlé

2 cs d’huile d'olive

2 oignons, en fines lanières

2 gousses d’ail, pressée

300 g d’orge perlé (p. ex. Pro Montagna)

2 dl de vin blanc

6 dl de bouillon de légumes, chaud

Légumes

300 g de pousses d'épinards

1 bouquet de petits radis, en lanières

½ bouquet de persil plat, poivrée ciselée

80 g de fromage d'alpage (p. ex. Pro Montagna), grossièrement râpé

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Risottto à l'orge perlé

Chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter l'orge perlé, faire revenir en remuant env. 1 minute. Ajouter le vin, laisser réduire complètement. Ajouter el bouillon petit à petit en remuant souvent, de sorte que l'orge perlé soit toujours juste recouvert de liquide, laisser mijoter env. 30 minutes.

Légumes

Ajouter les épinards petit à petit, faire tomber, poursuivre la cuisson env. 5 min, jusqu'à ce que l'orge perlé soit al dente. Incorporer les radis, le persil plat et le fromage, saler et poivrer.

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