Mousse au choc et coulis de kakis

Name: Mousse au choc et coulis de kakis
Prep time: 35 min
Total time: 215 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 80 g d’amandes caramélisées; 2 kakis; 4 cs de sucre glace; 1 cs de sucre; 2 jaunes d'œufs frais; 3 ½ dl de crème entière; 2 blancs d'œufs frais; 1 pincée de sel; 1 de cc de jus de citron

Il vous faut

6 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Mousse au chocolat

100 g de chocolat noir (env. 64% de cacaco)

2 jaunes d'œufs frais

2 cs de sucre glace

2 ½ dl de crème entière, fouettée en chantilly

2 blancs d'œufs frais

1 pincée de sel

1 cs de sucre

Coulis de kakis

2 kakis, mous (env. 300 g)

2 cs de sucre glace

1 de cc de jus de citron

1 dl de crème entière, fouettée en chantilly

80 g d’amandes caramélisées, grossièrement hachées

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Ustensiles

Pour 6 verres d'env 2 dl

Voici comment faire

Mousse au chocolat

Mettre le chocolat dans un bol à parois fines, poser sur un bain-marie légèrement frémissant, sans lui faire toucher l'eau. Laisser fondre le chocolat, lisser, laisser tiédir un peu. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre aux fouets du batteur électrique env. 5 min, jusqu'à ce que la masse soit mousseuse. Ajouter cette masse au chocolat, bien mélanger. Incorporer la crème chantilly délicatement. Fouetter les blancs d'œufs avec le sel en neige ferme, ajouter le sucre, continuer de fouetter brièvement. Incorporer les blancs en neige par portions délicatement à la masse au chocolat, mettre au frais à couvert.

Coulis de kakis

Peler les kakis, mixer avec le sucre glace et le jus de citron. Remplir les verres en alternant avec le coulis de kakis, la masse au chocolat, la crème fouettée et les amandes, laisser prendre au réfrigérateur env. 3 h à couvert.

Bon à savoir

Préparer:	Préparer la mousse env. 1/2 journée à l'avance, conserver à couvert au réfrigérateur.

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