Tranches d'étudiants

Name: Tranches d'étudiants
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g de biscuits au beurre; 2 cs de confiture de framboise; 50 g de sucre; 100 g de noisettes moulues; 4 cs de chocolat en poudre; 1 sachet de glaçage pour gâteau foncé; 4 jaunes d'œuf; 4 blancs d'œuf; 2 cs de cacao en poudre; 1 pâtes brisées abaissées; 1 pincée de sel; 1 de cc de cannelle

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

1 pâte brisée abaissée d'env. 32 cm Ø)

2 cs de confiture de framboise

Farce

4 jaunes d'œuf

50 g de sucre

1 cs d’eau tiède

4 blancs d'œuf

1 pincée de sel

200 g de biscuits au beurre, moulues

100 g de noisettes moulues

4 cs de chocolat en poudre

2 cs de cacao en poudre

1 de cc de cannelle

Poursuivre la cuisson

1 sachet de glaçage pour gâteau foncé, fondu

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson, bords graissés

Voici comment faire

Pâte

Mettre la pâte dans le moule, pousser le bord avec une fourchette sur le fond en l'aplatissant, piquer le fond avec une fourchette.

Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, badigeonner le fond avec la confiture aux framboises.

Farce

Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau aux fouets du batteur électrique env. 5 min, jusqu'à ce que la masse soit mousseuse. Fouetter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Mélanger les biscuits avec tous les ingrédients, cannelle comprise, disposer avec les blancs en neige sur la masse, incorporer avec une spatule en caoutchouc, disposer sur le fond préparé.

Poursuivre la cuisson

Env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer le gâteau, laisser tiédir un peu sur une grille. Verser le glaçage dessus, laisser sécher.

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