Truffes  aux abricots et aux amandes

Truffes aux abricots et aux amandes

en tout: 2 h 25 min. | de prép.: 25 min.
Végétarien
Valeur nutritive / pièce: 59 kcal
, Lipides: 4 g
, Glucides: 5 g
, Protéines: 1 g

Il vous faut

30 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

¾dl crème entière
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
250g Couverture Drops noir
50g amandes, hachées grossièrement, grillées

Façonnage

5 abricots secs moelleux, en fines lanières
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Mettre la crème et les graines de vanille dans un bol à parois minces, installer sur un bain-marie légèrement frémissant, mais sans lui faire toucher l’eau. Chauffer légèrement la crème, ajouter le chocolat, faire fondre, retirer le bol du bain-marie. Ajouter les amandes, fouetter aux fouets du batteur électrique jusqu’à ce que la crème au chocolat soit tiède et plus ferme. Etaler la masse sur env. 1½ cm d’épaisseur sur du papier cuisson, réserver au frais à couvert au moins 2 heures.

Façonnage

Couper la masse au chocolat avec un couteau rincé à l’eau chaude en cubes d’env. 1½ cm. Décorer avec les lanières d’abricots, presser légèrement. Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Bon à savoir
Conservation: env. 1 semaine.

How-tos

faire fondre du chocolat au bain-marie

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