Tourte aux noix et semifreddo au Bündner Röteli

Tourte aux noix et semifreddo au Bündner Röteli

en tout: 4 h 25 min. | de prép.: 25 min.
Valeur nutritive / personnes: 342 kcal
, Lipides: 24 g
, Glucides: 25 g
, Protéines: 5 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

1 jaune d'œuf frais
1.5cs sucre
0.5 gousse de vanille, fendue dans la longueur uniquement les graines grattées
2cs Bündner Röteli sans kirsch (liqueur aux griottes)
1.8dl crème entière, fouettée en chantilly
1 blanc d'œuf frais
1cc sucre
0.5 tourte aux noix d'Engadine Fine Food (env. 225 g)
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule à cake (env. 20 cm) badigeonné avec un peu d'huile et chemisé de film alimentaire

Voici comment faire

Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre dans un bol, incorporer la vanille et le Röteli. Incorporer la crème délicatement à la masse. Fouetter le blanc d'œuf en neige ferme, ajouter le sucre, fouetter jusqu'à ce que la masse brille, incorporer délicatement à la masse. Verser la masse dans le moule à cake préparé, congeler env. 4 heures à couvert.

Bon à savoir
Servir: démouler le semifreddo sur une planche, retirer le film alimentaire. Couper le semifreddo en tranches, dresser avec un morceau de tourte aux noix des Grisons. Décorer selon goût avec de la mélisse fraîche pou des cerises séchées (p. ex. Fine Food Bing Cherries).

How-tos

battre des blancs en neige

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