Ramen ai gamberi e al lemongrass

Name: Ramen ai gamberi e al lemongrass
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: cucina asiatica
Ingredients: 1 litro brodo di pollo; 1 limetta; 4 c. salsa di pesce; 4 gambi lemongrass; 4 cm zenzero; 2 foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 1 chili rosso; 2 c. pasta di tamarindo; 1 c.no zucchero; 250 g noodles per ramen; acqua salata; 600 g gamberoni giganti crudi, non sgusciati surgelati (bio); 2 spicchi d’aglio; olio per arrostire; 150 g cavolo cinese; 2 cipollotti; ½ mazzetto coriandolo; 50 g chips di gamberi; 1 c. salsa Sweet Chili

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Zuppa

1 litro di brodo di pollo

1 limetta, tutto il succo

2 c. di salsa di pesce

2 gambi di lemongrass, tritati grossolanamente

4 cm di zenzero, tritato grossolanamente

2 foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit)

1 chili rosso, tagliato a metà

2 c. di pasta di tamarindo

1 c.no di zucchero

Noodles

250 g di noodles per ramen

acqua salata, bollente

Gamberi

600 g di gamberoni giganti crudi, non sgusciati surgelati (bio), scongelati

2 spicchi d’aglio, spremuti

2 gambi di lemongrass, la parte interna tritata finemente

olio per arrostire

2 c. di salsa di pesce

Servire

150 g di cavolo cinese, a strisce

2 cipollotti, a rondelle

½ mazzetto di coriandolo, le foglioline staccate

50 g di chips di gamberi

1 c. di salsa Sweet Chili

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Ecco come fare

Zuppa

Portare a ebollizione il brodo con tutti gli ingredienti fino allo zucchero compreso, coprire e lasciar insaporire per ca. 10 minuti.

Noodles

Cuocere i noodles per ramen in acqua salata bollente per ca. 4 min. e scolarli.

Gamberi

In una ciotola mescolare i gamberi con l'aglio e il lemongrass. In una padella antiaderente scaldare l'olio e rosolare i gamberi un po' alla volta per ca. 2 min., quindi unire la salsa di pesce e togliere dal fuoco.

Servire

Filtrare la zuppa con un colino e portarla brevemente a ebollizione. Distribuire i noodles, il cavolo cinese, i cipollotti e i gamberi nelle ciotole. Coprire con il brodo e lasciar insaporire per ca. 2 min. Guarnire con il coriandolo, le chips di gamberi e la salsa Sweet Chili.

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