Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Composto di mandorle
Impasto
Formare i brunsli
Ecco come fare
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Composto di mandorle
Mettere in una ciotola le mandorle e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e mescolare. Unire gli albumi e mescolare.
Impasto
Mettere il cioccolato a bagnomaria in una ciotola dai bordi sottili, avendo cura che l'acqua nel pentolino non tocchi la ciotola in cui c'è il cioccolato. Sciogliere il cioccolato fino a ottenere un composto omogeneo. Unirlo al composto di mandorle assieme al kirsch e lavorare il tutto velocemente senza impastare.
Formare i brunsli
Stendere un po' di impasto alla volta a uno spessore di 1 cm su un velo di zucchero o tra due fogli di carta da forno. Ricavare con le formine dei biscotti di ca. 5 cm di Ø. Sistemarli su una placca foderata con carta da forno, lasciarli asciugare a temperatura ambiente per almeno 8 ore senza coprirli.
In forno
Cuocere per ca. 4 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire e metterli a raffreddare su una griglia.
| Conservabilità: | in un barattolo ben chiuso si conservano per ca. 2 settimane. |
|---|---|
| Indicazione: | appena usciti dal forno, i brunsli sono ancora morbidi e dentro devono essere ancora umidi. Dopo essere raffreddati si rassodano fuori. |
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