Coniglio in umido con purè di patate

tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 30 min.

Valori nutrizionali / persone: 516 kcal
, Grassi: 19 g
, Carboidrati: 9 g
, Proteine: 35 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

1.2kg spezzatino di coniglio

1c.no sale

un po’ di pepe

un po’ di farina bianca

burro per arrostire

75g pancetta a dadini

1stecca sedano a coste, a pezzetti

1 cipolla, tagliata in quarti

3dl brodo di carne

2dl marsala

2 foglie di alloro

3rametti origano

0.5c.no sale

un po’ di pepe

Ecco come fare

Insaporire la carne, versare la farina in un piatto fondo. Sciogliere il burro in una padella. Infarinare la carne su tutti i lati, togliere la farina in eccesso, rosolare a turno per 3 minuti circa, togliere dalla padella. Rosolare brevemente la pancetta, il gambo di sedano e la cipolla, aggiungere di nuovo la carne. Aggiungere il brodo di dado e l’origano, insaporire con sale e pepe e stufare per 1 ora circa sul fornello con il coperchio a fuoco basso. Togliere le foglie di alloro.

Buono a sapersi

Servire con	purè di patate.