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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch
Salsa
Verdure
Pasta
Ecco come fare
Salsa
Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, ridurre la temperatura. Far cuocere scoperto fino ad ottenere una consistenza sciroppata, far raffreddare. Aggiungere succo di limetta e salsa di pesce, mescolare. Aggiungere chili, aglio e carota, mescolare.
Verdure
Spolverizzare le strisce di verdura con poca farina prima di friggerla.
Pasta
In una scodella mescolare tuorlo ed acqua. Mescolare farina e sale, aggiungere e mescolare bene. Impiegare subito la pasta. Preriscaldare il forno a 60° C. Mettere al caldo un piatto di portata.
Friggere: riempiere una pentola per arrostire con olio che arrivi a ca. 3 cm, far riscaldare a 180° C. Passare la verdura nella pasta con l’aiuto di uno spiedino di legno, far sgocciolare un po’. Friggere a porzioni per ca. 1 1⁄2 min da ciascun lato, far sgocciolare su carta da cucina. Mettere al caldo la verdura lasciando appena aperto il forno con l’aiuto di un mestolo di legno.
Servire la salsa sweet chili a parte.
| Suggerimento | servire la tempura in foglie di nori. |
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