Tempura di verdure con salsa sweet chili

Tempura di verdure con salsa sweet chili

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.
Valori nutrizionali / persone: 460 kcal

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Salsa

½dl acqua
3c. zucchero
½ limetta, solo succo
2c.ni salsa di pesce
1 chili rosso, di sbieco ad anelli, privati dei semi
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 carota (ca. 80 g), grattugiata finemente

Verdure

125g mini melanzane thailandesi, dimezzate o a quarti per il lungo
100g Pleurotus (geloni), a pezzetti sottiliper il lungo
160g mini peperoni, a sesti per il lungo
2c.ni farina bianca

Pasta

1 tuorlo fresco
2 ½dl acqua, gelata
125g farina bianca
½c.no sale
olio per friggere

Ecco come fare

Salsa

Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, ridurre la temperatura. Far cuocere scoperto fino ad ottenere una consistenza sciroppata, far raffreddare. Aggiungere succo di limetta e salsa di pesce, mescolare. Aggiungere chili, aglio e carota, mescolare.

Verdure

Spolverizzare le strisce di verdura con poca farina prima di friggerla.

Pasta

In una scodella mescolare tuorlo ed acqua. Mescolare farina e sale, aggiungere e mescolare bene. Impiegare subito la pasta. Preriscaldare il forno a 60° C. Mettere al caldo un piatto di portata.

Friggere: riempiere una pentola per arrostire con olio che arrivi a ca. 3 cm, far riscaldare a 180° C. Passare la verdura nella pasta con l’aiuto di uno spiedino di legno, far sgocciolare un po’. Friggere a porzioni per ca. 1 1⁄2 min da ciascun lato, far sgocciolare su carta da cucina. Mettere al caldo la verdura lasciando appena aperto il forno con l’aiuto di un mestolo di legno.

Servire la salsa sweet chili a parte.

Buono a sapersi
Suggerimento servire la tempura in foglie di nori.

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