Tartare di anguria

Ci vogliono

4 porzione

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Marinata

1 limetta, risciacquata con acqua calda e asciugata, un po' di scorza grattugiata, 1 c. di succo

1 c. di aceto di riso

2 c. di salsa di soia

½ c. di olio di sesamo tostato

1 c. di miele liquido

1 c. di sesamo tostato

½ c. di zenzero, grattugiato finemente

¼ c.no di fiocchi di chili

un po’ di pepe

Tartare

400 g di angurie, a cubetti

1 avocado, a dadini

1 cipollotto, tritato finemente

100 g di sedano a coste, tritato finemente

Purea di avocado

1 avocado, a pezzi

2 c. di succo di limetta

½ c. di olio di sesamo tostato

1 c.no di pasta di wasabi

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

Presentazione

alcune germogli (vedi in basso)

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Ecco come fare

Marinata

In una ciotola mescolare bene la scorza e il succo di limetta con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.

Tartare

Aggiungere alla marinata l'anguria, l'avocado, il cipollotto e il sedano, mescolare, coprire e marinare per ca. 30 minuti.

Purea di avocado

Frullare l'avocado con il succo di limetta, l'olio e il wasabi e condire. Trasferire la purea di avocado in un sac à poche usa e getta e tagliare la punta ricavando una piccola apertura.

Presentazione

Impiattare la tartare di anguria, decorarla con dei ciuffetti di purea di avocado e guarnire con i germogli.

Buono a sapersi

Suggerimento:	ho usato germogli di rapanello perché si sposano bene al wasabi.

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