Salmone con salsa al limone

Name: Salmone con salsa al limone
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g filetti dorsali di salmone; 4 c. olio d'oliva; ¾ c.no sale; 400 g finocchi; 50 g olive verdi snocciolate; 2 c. succo di limone; 1 c. senape di Digione; 2 c. aceto di vino rosso; 1 limone bio; 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 1 mazzetto basilico; ½ mazzetto menta piperita; 5 filetti di acciughe; ½ spicchio d’aglio; sale e pepe, quanto basta

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salmone

500 g di filetti dorsali di salmone, in 4 pezzi

1 c. di olio d'oliva

½ c.no di sale,

Insalata di finocchio

400 g di finocchi, a fettine sottili

50 g di olive verdi snocciolate, dimezzate

2 c. di succo di limone

1 c. di olio d'oliva

¼ c.no di sale

Salsa al limone

1 c. di senape di Digione

2 c. di aceto di vino rosso

2 c. di olio d'oliva

1 limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo

1 mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

1 mazzetto di basilico, tagliato finemente

½ mazzetto di menta piperita, tagliato finemente

5 filetti di acciughe, sciacquate, scolate, sbriciolati

½ spicchi d’aglio, tritato finemente

sale e pepe, quanto basta

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Ecco come fare

Salmone

Distribuire i filetti di salmone su una placca rivestita con carta da forno, spennellarli con l'olio e salarle.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C, quindi sfornare.

Insalata di finocchio

Mettere in una ciotola i finocchi fino al sale incluso, quindi mescolare e lasciar insaporire per ca. 5 minuti.

Salsa al limone

In una ciotola versare la senape e tutti gli ingredienti fino all’aglio, quindi mescolare bene e condire. Impiattare il salmone con i finocchi e distribuire sulla salsa.

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