Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Noci caramellate
Crema di mascarpone
Ecco come fare
Versare il vino con tutti gli ingredienti fino all'anice stellato incluso in un pentolino dal bordo alto e portare a bollore. Abbassare il fuoco. Pelare le pere lasciando il picciolo e immergerle nel liquido. Farle cuocere a fuoco basso per ca. 20 min. fino a quando prendono colore. Togliere le pere, coprirle e metterle da parte. Far restringere il liquido fino a ottenere la consistenza di uno sciroppo, quindi lasciar raffreddare.
Noci caramellate
Mettere le noci, lo zucchero e il burro in un pentolino, scaldare muovendo ogni tanto il pentolino avanti e indietro, quindi caramellare e salare. Distribuire le noci su un foglio di carta da forno e farle raffreddare.
Crema di mascarpone
Amalgamare bene il mascarpone con lo yogurt, il miele e la vaniglia.
Presentazione
Distribuire la metà della crema su dei piattini e disporvi sopra le pere. Guarnire con le noci. Servire con lo sciroppo delle pere addensato e la restante crema.
| Indicazione | abbinare un vino rosso leggero (p.es. Pinot Noir) o un vin brûlé già pronto (p.es. Heisser Hirsch). |
|---|---|
| Suggerimento | a seconda della stagione, decorare con rosmarino, timo o menta piperita. |
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