Insalata di orzo e cavolo con pancetta

Insalata di orzo e cavolo con pancetta

tempo totale: 35 min. | preparazione: 25 min.
senza lattosio
Valori nutrizionali / persona: 451 kcal
, Grassi: 25 g
, Carboidrati: 38 g
, Proteine: 14 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Orzo

150 g di orzo perlato
acqua salata, bollente

Insalata

1 c. di senape a grani interi
4 c. di aceto di vino bianco
3 c. di olio d'oliva
1 ½ c. di acqua
¾ c.no di sale
un po’ di pepe
200 g di cavolo bianco, a striscioline sottili

Pancetta

110 g di pancetta da arrostire a fette, a striscioline sottili

Presentazione

½ mazzetto di erba cipollina, tagliata finemente
80 g di fichi secchi, tagliati finemente
2 c. di semi di zucca, tostati
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Orzo

Cuocere l'orzo per ca. 25 min. in acqua salata bollente. Scolarlo e sciacquarlo sotto l'acqua fredda.

Insalata

In una ciotola mescolare bene la senape e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Aggiungere il cavolo e mescolare bene con le mani per ca. 2 min., quindi coprire e lasciar insaporire per ca. 10 minuti.

Pancetta

In una padella antiaderente dorare la pancetta a fuoco lento senza aggiungere grassi. Toglierla e lasciarla sgocciolare sulla carta da cucina.

Presentazione

Aggiungere all'insalata di cavolo l'orzo, la pancetta e l'erba cipollina e mescolare. Guarnire con i fichi e i semi di zucca.

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