Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Olio aromatizzato
Muffin
Spennellare
Utensili
Per una teglia per muffin con 12 stampi da ca. 7 cm di Ø ciascuno
Ecco come fare
Impasto
Mettere la farina in una ciotola, unire lievito e sale. Aggiungere l'acqua, mescolare bene. Coprire e lasciar lievitare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Ripiegare l’impasto e lasciar lievitare
Aiutandosi con una spatola tarocco, staccare l'impasto dal bordo della ciotola, tirarlo verso l'alto, facendolo poi ricadere al centro. Coprire di nuovo l'impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per altri 30 min. circa. Ripetere il procedimento di piegatura, coprire e lasciar lievitare per ulteriori 30 min. circa.
Olio aromatizzato
In un pentolino scaldare l'olio. Togliere dal fuoco. Aggiungere rosmarino e aglio, mescolare per ca. 1 min. e mettere da parte.
Muffin
Ungere generosamente d'olio le cavità della teglia per muffin. Versare l'impasto sulla superficie di lavoro oliata, dividerlo in 12 porzioni e infilarle nelle cavità della teglia per muffin. Coprire e lasciar lievitare per 1 altra ora circa.
Spennellare
Con le dita unte, formare un incavo su ciascun muffin, quindi spennellare con l'olio aromatizzato messo da parte. Cospargere di fleur de sel.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, lasciar intiepidire su una griglia.
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