Bowl greca

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Tzatziki

1 cetriolo, privato dei semi, grattugiato grossolanamente

½ c.no di sale

200 g di yogurt alla greca al naturale

1 spicchio d’aglio, spremuto

2 rametti di menta piperita, tagliata finemente

sale e pepe, quanto basta

Polpettine

40 g di pangrattato

1 dl di latte

1 c. di olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, spremuti

400 g di carne macinata (manzo)

1 c. di uvetta

1 c.no di origano essiccato

un po’ di noce moscata

½ c.no di sale

un po’ di pepe

Cuocere le polpettine

1 c. di olio d'oliva

Risoni

150 g di pasta (p. es. semi di orzo, risoni o bagos)

acqua salata, bollente

1 limone bio, la scorza grattugiata e il succo

1 c. di aceto balsamico bianco

1 c. di olio d'oliva

½ c. di origano essiccato

180 g di feta, sbriciolata

60 g di olive Kalamata, snocciolate, tritate grossolanamente

Bowl

180 g di pomodori cherry, tagliati a metà

4 cetrioli snack, a fette

2 rametti di menta piperita, solo le foglioline

2 c. di olio d'oliva

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Ecco come fare

Tzatziki

Mescolare il cetriolo e il sale e farli riposare in un colino per ca. 30 minuti. Strizzare bene il cetriolo (con le mani o con un panno di garza pulito) e trasferirlo in una ciotola. Aggiungere lo yogurt, l'aglio e la menta, mescolare e condire. Coprire lo tzatziki e conservarlo in frigorifero fino al momento di servire.

Polpettine

In una ciotola versare il pangrattato e il latte, coprire e lasciar ammorbidire per ca. 15 minuti. In un pentolino scaldare l'olio. Far appassire la cipolla e l'aglio per ca. 5 min., quindi aggiungerli al pangrattato nella ciotola. Unire la carne macinata e l'uvetta, condire e lavorare bene con le mani fino a ottenere un composto compatto. Con le mani bagnate ricavare dal composto 28 palline.

Cuocere le polpettine

In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Cuocere le polpettine su tutti i lati per ca. 6 minuti.

Risoni

Cuocere i risoni al dente in acqua salata bollente per ca. 8 minuti. Scolarli e mescolarli con la scorza e il succo di limone, l'aceto, l'olio, l'origano, la feta e le olive.

Bowl

Impiattare i risoni con le polpettine, lo tzatziki, i pomodori cherry e i cetrioli snack nelle bowl, guarnire con la menta piperita e completare con un filo d'olio.

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