Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Panna cotta
Rabarbaro
Impiattamento
Utensili
Per 4 stampini di ca. 1 dl ciascuno, sciacquati con acqua fredda
Ecco come fare
Panna cotta
Mettere la bevanda all'avena e tutti gli ingredienti fino alla Maizena inclusa in un pentolino e mescolare con la frusta. Portare a bollore mescolando continuamente, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 5 min. fino a ottenere una crema densa. Distribuire la crema negli stampini e lasciar raffreddare. Coprire e mettere in frigo per ca. 5 ore.
Rabarbaro
Mettere il rabarbaro in una pirofila piccola (ca. 1 litro). In un piccolo misurino graduato stemperare la Maizena con il succo d'arancia, unire lo sciroppo d'acero, versare sul rabarbaro e coprire.
In forno
Coprire e cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 190 °C. Sfornare e lasciar raffreddare.
Impiattamento
Staccare con cura la panna cotta dal bordo degli stampini usando la punta di un coltello. Immergere brevemente gli stampini nell'acqua calda e capovolgerli sui piatti per estrarre la panna cotta, guarnire con il rabarbaro, i pistacchi e la menta piperita.
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