Fava con orata arrosto

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Fava

1 c. di olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

200 g di lenticchie gialle

5 dl di acqua

2 c. di succo di limone, 2 c. di succo

1 c. di olio d'oliva

2 punte di coltello di pepe di caienna

1 c.no di sale

Topping

40 g di mandorle, tritate finemente

½ mazzetto di prezzemolo

2 c. di capperi, sgocciolati

1 limone bio, la scorza grattugiata

Pesce

1 c. di olio d'oliva

4 filetti di orate (ca. 120 g l'uno)

½ c.no di sale

un po’ di pepe

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Ecco come fare

Fava

In un pentolino scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e farli appassire per ca. 2 minuti. Aggiungere le lenticchie, cuocerle per qualche istante, coprirle con l'acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire le lenticchie per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto. Mettere le lenticchie nel bicchiere graduato. Aggiungere il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, frullare e distribuire sui piatti.

Topping

Mettere le mandorle, il prezzemolo e i capperi con la scorza di limone in una ciotolina, quindi mescolare.

Pesce

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Condire il pesce e rosolarlo un po' alla volta per ca. 3 min. su ogni lato. Toglierlo, impiattarlo sulla fava e guarnire con il topping.

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