Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente mescolare la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il lievito in polvere. Versare l'aquafaba e l'aceto in misurino graduato, montare a neve con le fruste dello sbattitore elettrico, quindi incorporare delicatamente con una spatola di gomma al mix di mandorle. Unire la pasta di vaniglia e l'aroma di mandorla amara.
Formare
Dividere l’impasto in 16 porzioni, formare delle palline e passarle nello zucchero a velo. Sistemare le palline ben distanziate l'una dall'altra su una placca foderata con carta da forno, quindi appiattirle leggermente.
In forno
Cuocere per ca. 16 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 175 °C. Sfornare e trasferire su una griglia a raffreddare.
| Indicazione | La farina di mandorle è macinata molto più finemente rispetto alle mandorle macinate e, a seconda del produttore, ha anche un minor contenuto di grassi. Ho utilizzato la farina di mandorle di Nu3. È in vendita nei grandi negozi Coop. |
|---|---|
| Indicazione | L’acquafaba è il liquido di governo dei ceci in scatola. |
| Conservabilità | in un barattolo ben chiuso gli amaretti si conservano per ca. 5 giorni. |
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