Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Crumble
Asparagi
Salsa
Presentazione
Ecco come fare
Crumble
Tagliare il chorizo a dadini. Tritare grossolanamente i gherigli di noci.
In una padella antiaderente abbrustolire il chorizo a fuoco lento senza aggiungere grassi. Toglierlo e lasciarlo asciugare sulla carta da cucina. Nella stessa padella mettere i gherigli di noci e tostarli per ca. 3 min., quindi spostarli in una ciotolina insieme al chorizo, mescolare e mettere da parte.
Asparagi
Sbucciare gli asparagi e dimezzarli sulla lunghezza.
In una pentola capiente portare a bollore l'acqua. Spremere il succo del limone, unirlo con il sale, lo zucchero e il burro. Aggiungere gli asparagi e portare a bollore. Togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 15 minuti.
Salsa
Versare la panna semigrassa e il vino in un pentolino e portarli a bollore. Abbassare il fuoco.
Con un pelapatate ricavare circa 20 g di scaglie di formaggio e metterle da parte. Grattugiare grossolanamente il formaggio restante. Togliere il pentolino dal fuoco. Unire alla salsa il formaggio e farlo fondere a fuoco basso mescolando con la frusta.
Presentazione
Sistemare gli asparagi su un piatto da portata e nappare con la salsa. Cospargere con il crumble messo da parte, le scaglie di formaggio e il pepe.
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