Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Riso
Okara
Fried rice
Ecco come fare
Riso
In un colino sciacquare bene il riso con acqua corrente fredda finché questa non diventa trasparente, quindi scolare bene. Trasferire il riso in un pentolino con l’acqua e portare a bollore. Coprire e lasciare gonfiare il riso a fuoco molto basso per ca. 15 min. senza sollevare mai il coperchio. Sgranarlo con una forchetta, distribuirlo su una placca da forno e lasciarlo raffreddare.
Okara
In una padella antiaderente scaldare l’olio. Mescolare l’okara con l’acqua, versare nella padella e rosolare per ca. 5 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Fried rice
Nella stessa padella scaldare l’olio. Unire la cipolla e tutti gli ingredienti fino alle carote incluse, quindi rosolare per ca. 3 minuti. Abbassare il fuoco, aggiungere il riso messo da parte e continuare a cuocere per ca. 5 minuti. Unire le pannocchiette di mais e i piselli con l’okara messa da parte e continuare a cuocere per qualche istante. Mescolare la salsa di soia, la salsa di pesce e l’acqua, versarle nel riso, mescolare bene e impiattare. Guarnire con noci di acagiù e basilico e servire subito.
| Indicazione | l’okara di soia è un prodotto derivato dalla preparazione della bevanda di soia e del tofu. Questa poltiglia di soia ricca di preziose fibre e proteine è un vero e proprio condensato di energia. L’okara è in vendita nei grandi supermercati Coop – si trova nel reparto refrigerato, vicino al tofu. |
|---|---|
| Suggerimento | per un fried rice perfetto, preparare il riso il giorno prima e farlo raffreddare bene, quindi coprirlo e conservarlo in frigo. |
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