Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pastinaca
Purè
Funghi
Impiattamento
Ecco come fare
Pastinaca
In una ciotola mescolare la pastinaca con l'olio, quindi distribuirla su una placca rivestita con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare.
Purè
Trasferire la pastinaca cotta nel bicchiere del mixer con l'acqua, l'aceto e il sale e frullare (vedi indicazione).
Funghi
In una pentola capiente scaldare l'olio. Soffriggervi la cipolla e i funghi per ca. 5 minuti. Aggiungere l'aceto, la salsa di soia e il cumino, mescolare e lasciar ridurre per ca. 1 minuto.
Impiattamento
In un pentolino tostare le arachidi a piacere. Distribuire il purè di pastinaca nei piatti e sistemarvi sopra i funghi. Cospargere con il cipollotto e le arachidi. Servire con la confettura.
| Indicazione | Il composto è piuttosto denso: di tanto in tanto potrebbe essere necessario spingerlo verso il basso con una spatola in gomma e continuare a frullare. Se il bicchiere del mixer è poco capiente, frullare un po' di pastinaca alla volta con l'acqua. Alla fine incorporare l'aceto e il sale. |
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