Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Topinambur e sedano
Cicoria belga
Purè di topinambur
Pesce
Ecco come fare
Topinambur e sedano
Pelare il topinambur e il sedano e tagliarli a pezzettoni di ca. 2 cm, quindi metterli in una ciotola con l'olio e salare. Distribuire il topinambur e il sedano su metà di una placca foderata con carta da forno.
Cicoria belga
Tagliare a metà la cicoria belga sulla lunghezza e sistemarla sull'altra metà della placca.
In una ciotolina mescolare l’olio con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso. Spennellarvi la cicoria belga.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, trasferire il topinambur e il sedano nel bicchiere del mixer e tenere in caldo la cicoria belga nel forno spento.
Purè di topinambur
Unire la panna acidula semigrassa alle verdure e frullare.
Pesce
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Tagliare il salmone in 4 pezzi uguali, condirli e cuocerli per ca. 3 min. su ciascun lato. Impiattare il pesce con il purè di topinambur e la cicoria belga. Servire con la panna acidula semigrassa.
| Suggerimento | al posto della cicoria belga rossa si può utilizzare quella bianca. |
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