Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Panna cotta
Cachi
Utensili
per 6 stampini di ca. ¾ dl l'uno, risciacquati sotto l'acqua fredda
Ecco come fare
Panna cotta
In un pentolino amalgamare bene il latte di cocco, lo zucchero e l'agar-agar, quindi portare a bollore mescolando. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 2 min. mescolando. Unire la pasta di vaniglia, versare il composto negli stampini preparati in precedenza, far raffreddare, quindi coprire e lasciar rapprendere in frigo per ca. 2 ore (vedi indicazione).
Cachi
Mettere i cachi e lo zucchero in un misurino graduato e frullare.
Presentazione
Staccare le «panne» cotte con attenzione dal bordo degli stampini e capovolgerle su un piatto (vedi indicazione).
| Indicazione | se utilizzi stampini in silicone molto strutturati, congela le «panne» cotte per ca. 3 ore dopo che si sono rapprese e toglile dal freezer ca. 90 min. prima di servirle, staccale dagli stampini, sistemale su un piatto e lascia che si scongelino. Se la «panna» cotta ti piace più morbida, usa solo ½ c.no di agar-agar. Versa il composto in dei bicchieri resistenti al calore (di ca. 1 e ½ dl) anziché in delle formine e guarnisci con la purea di cachi dopo averla messa in frigo. Il composto è sufficiente per 6 stampini in silicone di ca. 3/4 dl l'uno. Puoi però usare il composto anche su 4 stampini di ca. 1 dl e 1/4 l'uno. |
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