Insalata di riso croccante (versione autunnale)

L'insalata di riso croccante ha conquistato i social media! Dopo averla provata, ho deciso di creare la mia personalissima versione autunnale. I chicchi di riso croccanti danno al piatto una consistenza interessante e si bilanciano alla perfezione con la dolcezza delle pere e il sapore piccante della pasta di curry. E per completare il piatto ho aggiunto un cremoso dressing alla tahina. Come contorno o portata principale, questa declinazione autunnale dell'insalata di riso croccante porta un po' di varietà in cucina.

Ci vogliono

4 porzione

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Riso

125 g di riso a chicco lungo

acqua, bollente

2 c. di pasta di curry rosso vegana

2 c. di olio di sesamo tostato

1 c.no di sale

Insalata

1 cetriolo, a dadini

1 pera, a dadini

50 g di gherigli di noci, tritati grossolanamente

3 rametti di coriandolo, spezzettati

Salsa

½ limoni, solo il succo

2 c. di olio di sesamo tostato

2 c. di tahina

2 c. di salsa di soia

1 c. di sciroppo d'acero

1 cm di zenzero, tritato finemente

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Ecco come fare

Riso

Cuocere il riso in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, scolarlo e trasferirlo in una ciotola. Unire la pasta di curry, l'olio e il sale e mescolare. Distribuire il riso su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 180 °C. A metà cottura mescolare il riso. Sfornare e impiattare.

Insalata

Mescolare tutti gli ingredienti e sistemarli sul riso.

Salsa

Mescolare bene tutti gli ingredienti e versare a filo sull'insalata.

Buono a sapersi

Suggerimento:	L'insalata è pensata come contorno, ma puoi servirla anche come portata principale adeguando le quantità di conseguenza.

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