Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Ripieno
Formare il pane
Decorazione
Utensili
Per uno stampo da crostata (ca. 28 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al dado di lievito incluso. Unire il latte e il burro e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Ripieno
In una ciotola mescolare il burro, il cardamomo e le mandorle.
Formare il pane
Stendere l'impasto su un velo di farina formando un rettangolo di ca. 30 x 40 cm. Distribuirvi sopra il ripieno. Tagliare la pasta sulla lunghezza a strisce larghe ca. 4 cm, quindi tagliarle a pezzi. Sistemare nello stampo preparato in precedenza i pezzi di pasta disponendoli uno accanto all'altro e alternandoli con gli spicchi di pera, quindi coprire e lasciar lievitare per altri 30 min. circa.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e mettere a raffreddare su una griglia.
Decorazione
Sfornare il pane ripieno e spennellarlo ancora caldo con lo sciroppo d'acero.
| Suggerimento | Sostituire lo sciroppo d'acero con 3 c. di Birnel (concentrato di pere). |
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